Informācija

Kā pagatavot olīveļļas pulveri

Kā pagatavot olīveļļas pulveri



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Molekulārā gastronomija pielieto zinātni, lai tradicionālajiem ēdieniem uzliktu modernu šķipsnu. Lai iegūtu šo vienkāršo recepti, kombinējiet maltodekstrīna pulveri ar olīveļļu vai jebkuru citu aromātisku eļļu vai izkausētiem taukiem, lai iegūtu eļļas pulveri. Maltodekstrīns ir ogļhidrātu pulveris, kas iegūts no cietes, kas izšķīst tūlīt pēc tā nokļūšanas mutē. Tas kūst prom, bez graudainiem vai pulverveida sajūtas, tāpēc jums eļļa pēc garšas.

Sastāvdaļas

  • maltodekstrīns
  • olīvju eļļa

Pārtikas kvalitātes maltodekstrīns tiek pārdots ar daudziem nosaukumiem, ieskaitot N-Zorbit M, Tapioca Maltodextrin, Maltosec un Malto. Kamēr tapiokas maltodekstrīns ir viens no izplatītākajiem veidiem, polisaharīdu ražo no citām cietes, piemēram, kukurūzas cietes, kartupeļu cietes vai kviešu cietes.

Izmantojiet jebkuru aromatizējošu eļļu. Labas izvēles iespējas ir olīveļļa, zemesriekstu eļļa un sezama eļļa. Jūs varat eļļot sezonu vai izmantot aromatizētus kausētus taukus, piemēram, no bekona vai desas. Viens no veidiem, kā eļļu ievārīt, ir sildīt to pannā ar garšvielām, piemēram, ķiplokiem un garšvielām. Iegūtais pulveris nokrāsojas no ļoti krāsainām eļļām. Vēl viena iespēja ir apvienot maltodekstrīnu ar citiem taukainiem produktiem, piemēram, zemesriekstu sviestu. Vienīgais noteikums ir sajaukt to ar lipīdu, ūdens vai sastāvdaļa ar augstu mitruma līmeni.

Pagatavojiet olīveļļas pulveri

Tas ir ārkārtīgi vienkārši. Būtībā viss, ko jūs darāt, ir saputot maltodekstrīnu un eļļu vai apvienot tos virtuves kombainā. Ja jums nav slotiņas, varat izmantot dakšiņu vai karoti. Pulverim vajadzēs apmēram 45–65% pulvera (pēc svara), tāpēc labs sākumpunkts (ja nevēlaties izmērīt) ir iet uz pusi un pusi ar eļļu un maltodekstrīnu. Vēl viena metode ir lēnām iemaisīt eļļā pulveri, apstājoties, kad esat sasniedzis vēlamo konsistenci. Ja jūs darīt vēlaties izmērīt sastāvdaļas, šeit ir vienkārša recepte:

  • 4 grami maltodekstrīna pulvera
  • 10 grami augstākā labuma olīveļļas

Lai iegūtu smalku pulveri, varat izmantot sijātāju vai izspiest pulveri caur sietiņu. Jūs varat šķīvēt olīveļļas pulveri, pasniedzot to dekoratīvā karotē vai papildinot sausos ēdienus, piemēram, krekerus. Nelieciet pulveri saskarē ar ūdeni saturošu sastāvdaļu, jo tas sašķidrinās.

Eļļas pulvera uzglabāšana

Pulverim jābūt labi apmēram vienu dienu istabas temperatūrā vai vairākas dienas, aizzīmogotā un atdzesētā. Pārliecinieties, ka pulveris nav mitruma vai augsta mitruma.

Alkohola pulveris

Papildus tam, ka tiek piedāvāta iespēja pasniegt pazīstamus ēdienus jaunos veidos, viena liela dekstrīna lietošanas priekšrocība ir tā, ka tas ļauj pārvērst šķidrumu cietā stāvoklī. Līdzīgu procesu izmanto arī pulvera spirta pagatavošanai. Atšķirība ir izmantotajā ķīmiskajā vielā. Alkohola pulveris tiek ražots, apvienojot alkoholu ar ciklodekstrīnu, nevis maltodekstrīnu. Ciklodekstrīnu var kombinēt ar līdz 60% alkohola. Ja vēlaties pats gatavot spirta pulveri, ņemiet vērā, ka jālieto tīrs spirts, nevis ūdens šķīdums. Ciklodekstrīns, tāpat kā maltodekstrīns, viegli izšķīst ūdenī. Cits ciklodekstrīna pielietojums ir smakas absorbētājs. Tā ir Febreze aktīvā viela.


Skatīties video: paštaisīts skrubis sejai un ādai DIY Emilija Young (Augusts 2022).